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生菜
生菜，菊科萵苣屬一年生或二年草本植物，高25-100厘米，根垂直直伸。
生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。
生菜結球生菜：
皺葉生菜的主要特征是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有“紅帆”紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。
直立生菜：
直立生菜的主要特征是葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，風味較差。這個變種的品種較少，分布地區不廣，在國內很少種植。
生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。
生菜結球生菜：
結球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。
皺葉生菜的主要特征是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有“紅帆”紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。
直立生菜：
直立生菜的主要特征是葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，風味較差。這個變種的品種較少，分布地區不廣，在國內很少種植。
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